Misturar o fermento, açucar, sal, colocar trigo e a agua morna. Aqui voce pode dar ponto pela água ou pelo trigo. Se for pelo trigo, colocar toda a agua e vá colocando o trigo até dar ponto, se for pela água, colocar o trigo e vá colocando agua até dar o ponto. É melhor dar ponto pelo trigo. Misturar bem e sovar até a massar ficar lisa e facil de trabalhar. Fatiar a calabresa bater no liquidificador, abrir a massa em retangulos, cobrir com a calabresa e salpicar a mussarela, enrole como rocambole, una as pontas, pincelar e levar para assar, pode colocar sobre a gema queijo ralado, pode pincelar com um pouco de azeite, ou gema com café amargo.