Corte o queijo e o presunto em pequenos cubos. Adicione ao purê de batatas, misturando bem junto com as celoninhas. Tempere com sal e pimenta do reino. Modele formando croquetes grandes ou bolinhas.
Aqueça o óleo numa frigideira.
Bata ligeiramente os ovos. Passe cada croquete no ovo batido e depois na farinha de rosca. Fritar até que fiquem bem dourados. Sirva em seguida, quente.