Cozinhar a mandioca em água e sal até amolecer.
Cortar a linguiça em pedaços e fazer um molho de tomates, acrescentando o leite de côco.

Montagem:
Colocar numa travessa em camadas alternadas: uma de mandioca, uma de linguiça com molho, mandioca... sendo a última a de molho. Cobrir com o queijo parmesao ralado. Levar ao forno por 10 a 15 minutos, o suficiente para derreter o queijo e o molho penetrar na mandioca.